Standards & Audits

Bei der Kontrolle von Fremdkörpern konzentriert man sich meist auf die offensichtlichen Übeltäter: Stifte, Klingen, Haarnetze, Klemmbretter. Verständlich. Sie sind sichtbar, tragbar und leicht zu kontrollieren.

Die wirklich üblen Ausfälle entstehen aber oft durch die unauffälligen Dinge: Dichtungen, Dichtungsringe und O-Ringe – die technischen Verschleißteile, die in Ventilen, Pumpen, Füllkörpern und Verbindungsstücken sitzen, durch Hitze, Chemikalien und Druck stark beansprucht werden und dann Fragmente abwerfen, wenn niemand hinsieht .

Die Kontrolle von Fremdkörpern scheitert meist auf die denkbar langweiligste Weise: Ein kleiner Gegenstand verschwindet, niemand weiß wann, und die einzige Spur sind Vibrationen. BRCGS Ausgabe 9 hat die Anforderungen an tragbare Gegenstände in offenen Produktbereichen verschärft (Abschnitt 4.9.6.2 ) – nicht nur an Stifte, sondern an alle Gegenstände, die in Produkte fallen können.

Gemäß BRCGS Food Safety Issue 9 konzentrieren sich die Kontrollen zur Fremdkörperkontamination auf Abschnitt 4.9 (Kontrolle von Fremdstoffen) und Abschnitt 4.10 (Geräte zur Erkennung und Entfernung). In den USA schreibt die FSMA (Preventive Controls for Human Food) (21 CFR 117) eine dokumentierte Gefahrenanalyse und risikobasierte Präventivmaßnahmen für physikalische Gefahren vor, einschließlich Schulungen und Aufzeichnungen zum Nachweis der Wirksamkeit. Zusammengenommen erfordern diese Rahmenbedingungen ein risikobasiertes Programm, das durch validierte Geräteprüfungen unterstützt, in festgelegten Abständen überprüft und im Zeitverlauf beobachtet wird.

In der streng regulierten Lebensmittelproduktion können kleine Details über Erfolg oder Misserfolg der Kontaminationskontrolle entscheiden. Alltagsschreibwaren – insbesondere Stifte – bergen Risiken, wenn sie nicht kontrolliert werden. Der BRCGS Global Standard for Food Safety, Ausgabe 9, fordert von Betrieben die Kontrolle solcher Artikel durch Risikobewertung, erkennbare Designs und zuverlässige Rückverfolgbarkeit. Der Einsatz konformer, erkennbarer Stifte in der Produktionslinie stärkt die Auditbereitschaft und schützt die Verbraucher.

Since food safety is one of the most critical responsibilities for any food processing facility, performing regular and rigorous food safety audits is an essential safeguard.

In an industry where foreign matter contamination can result in severe health consequences and damage to a brand’s reputation, it’s essential that every business takes this process seriously.

Especially since external auditors can arrive unannounced. Depending on your location and your business sector, an external food safety audit can be anywhere from every six months to every two years. So, you need to be ready.

By conducting regular internal audits, businesses can maintain compliance with stringent food safety standards, protect consumers from harm and help to ensure there are no issues when the external auditors arrive.

So, let’s explore the importance of good food safety audits and take a step-by-step guide to conducting yours smoothly and effectively.

Why food safety audits are essential

Food safety audits are